然後再放入破壁機中打成稍大一點的花椒碎。
泡水是為了將青花椒裡的油脂泡出來，而放進破壁機也是為了打碎花椒的油脂腺，這一步做好花椒的味道才能真正釋放出來。
搗碎的青花椒用盆盛出，這時的花椒碎是糊狀的，再在其中加入少許鹽和糖，還有之前自己做的洋蔥粉和牛骨濃縮粉提鮮。
攪拌均勻後倒入鍋中，花椒碎和油的比例大概在1:2到1:3之間，加入冷油，進行熬製。
火不能開的太大，全程需要時不時攪動鍋以免糊底，且油溫不能超過1101novel.com°，否則油溫太高花椒香味會揮發掉。
大概半小時之後，水分逐漸蒸發，花椒開始飄起來，再調小火力。
調小火後快速攪動鍋裡的花椒粉，直至水分完全揮發，這樣花椒的味道才徹底進到了油裡。
這時麻香十足的花椒油就做好了，盛出一邊備用。
然後開始醃製控好水分的排骨。
先倒入五香粉，十三香粉，薑粉，砂糖，少許鹽等混合醃料攪拌均勻，再加入剛熬好的花椒油，和前幾天熬的紅油，全部抓勻。
用花椒油和紅油是很重要的一步，這樣用油醃製出來的排骨色澤透亮，炸出來也會紅亮十足。
如果直接用花椒粉和辣椒粉醃製，炸出來的排骨不僅顏色會發黑，味道也會摻雜一絲苦澀。
這是也是趙曉婧花費時間精力熬花椒油的原因。
接著把醃好後的排骨裝進密封袋，放入係統冰箱冷藏。
下班後，再切換擺攤車，起鍋倒油，趁熱油的時間，用玉米澱粉和水，攪合成非牛頓流體的糊。
然後把冷藏的排骨拿出，一一掛上糊之後，放入熱到180°油溫的鍋裡，中小火慢炸，炸至內部熟透表麵微焦就撈出放涼，然後一一按份分裝。
裝到最後又餘了一些，趙曉婧單獨裝起來，準備依舊送給李東來。
多虧了他，送了三天的牛乳冰沙，客人拿走時都隻是一臉吃完這頓沒下頓的表情，但沒有人再纏著她賣了。
李東來見大家都真的把話聽進去了，又在群裡提議，把牛乳冰沙加進日常的食譜裡，得到了大家一致認可。
牛乳沙冰事情就這樣完美解決。
全部炸完之後，趙曉婧感覺自己手速和靈活度比之前快了很多，雖然油炸和醃製的時間縮短不了，但效率還是提升了。
看來係統的敏捷劑很有用，趙曉婧又是一陣開心。
一共省出了二十分鐘，趙曉婧騎著擺攤車慢慢悠悠的晃了過去。
八點十分，趙曉婧到了超市門前，她驚訝的發現客人們大部分已經到了。
平時她到這裡都是八點半，顧客們到的很齊，取餐很快，她以為大家都是卡點來的。
今天這一來才發現不是，客人竟然提前二十分鐘就在這裡了。
“老板晚上好！”
“老板來啦！”
“老板今天這麼早啊？”
客人們看見她紛紛招呼著。
“你們這麼來這麼早啊？”
“沒事唄，每天買炸串這麼多人一起等，聊天都聊成朋友了！大家就都提前來一起聊天吹水，熱鬨！”
客人笑哈哈回答道。
這個答案讓趙曉婧覺得挺好的，自己的攤位存在有了意義。
“誰讓你在這兒擺攤的？營業執照有沒有？”
正當趙曉婧開心時，背後傳來一聲質問。
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