他還在廚房的角落裡發現了一個南瓜。
因為食材有限，再加上蒸鍋是家用的，也不夠大，所以他就做了三種饅頭。
摻上南瓜泥的紅棗枸杞南瓜饅頭。
加了黑芝麻和核桃碎的饅頭。
還有一種是加入棗泥，用紅糖和麵，與白麵疊在一起，做成的棗泥紅糖花卷。
做饅頭最重要的就是……
加水。
當然了，這句話聽起來像真理，但確實是一句廢話。
對此，周七能給出的建議隻有……
適量。
畢竟不同牌子的麵粉吸水量是不同的，比如今天周七用的這盆麵粉，是老頭老太太找村子裡種地的人家買的。
什麼品牌都不是。
而且自己家磨出來的麵粉，肉眼可見的要比超市裡買的麵粉顏色要深一些，口感也相對要粗糙一些。
但從味道上來說，小麥的香氣會更濃鬱一些。
麵裡加入一點點鹽和糖，這樣可以幫助酵母發酵。
周七先用少量溫水將酵母粉給融化。
攪拌到基本沒有顆粒之後，就將酵母水倒進麵盆裡。
然後再去盛出一些水，筷子一邊攪拌一一邊慢慢往裡倒。
等到麵粉成為絮狀之後，就可以停止加水，直接上手揉了。
擀麵條用的麵比較硬，是為了讓麵條口感更筋道。
包餃子用的餃子皮要稍微軟一些，這樣比較好包，因為如果皮太硬，麵皮合起來的時候，就不太容易粘牢。
小主，這個章節後麵還有哦，請點擊下一頁繼續後麵更精彩！
饅頭也是這樣。
喜歡吃稍微有嚼頭的，就要少放一點水，反之則要多放一點。
但是這個多與少也很難說明白。
對於有經驗的廚師來說，下手一揉大概就知道軟了還是硬了。
非要說的話，那就是實踐出真知吧。
要想饅頭更好吃，和麵的時候可以加一些豬油，一斤麵大概要加15101novel.com克左右。
這樣饅頭會更加蓬鬆柔軟，顏色也雪白細膩，味道香甜可口。
平常做菜的時候，周七也更偏愛豬油，豬油的口味比植物油更加細膩，也更香一些。
但是豬油隻是起到一個錦上添花的作用，並不是加了豬油以後，饅頭就一定會變得雪白。
要想做出雪白的水光肌饅頭。
需要發酵，上鍋，火候，多種因素的共同作用，這個考驗的是廚師的白案功底，豬油不是起死回生的東西。
但是考慮到做的是藥膳饅頭，而且現在的年輕人談“碳水”和“油”色變。
所以周七覺得不放的話，會讓買的人聽見更安心一些。
周七加水加到差不多的時候就開始上手揉。
做麵食確實挺好的，唯一一個缺點就是費手。
揉麵這一步非常關鍵。
正所謂大力出奇跡。
饅頭要想表麵細膩，潔白又光滑，出鍋之後不塌陷，那麼就要先使勁揉發酵好之後再反複折疊。
忙碌了一早上的周師傅，身上穿的衣服都濕透了。
最近天熱，直接室溫發酵就可以。
趁著這個時間，周七就利用家裡有的黃瓜，胡蘿卜，洋蔥，醃了個小菜。
大火剛燒開醬油料汁。
李大鵬就進來了。
“我來看看我大外甥又做什麼好吃的了。”
“這是鹹菜？”
喜歡滿級小孩哥，重生夜市美食之王請大家收藏101novel.com滿級小孩哥，重生夜市美食之王101novel.com更新速度全網最快。