第十八章春節的家鄉味道
春節的夜晚，老李的小酒館內洋溢著濃濃的家鄉味道。老李和曹姐精心準備了一係列具有地方特色的佳肴，讓每位客人都能在新春佳節中感受到家的溫暖和美食的幸福。
東北一鍋出
準備材料玉米、排骨、土豆、胡蘿卜、豆角、蔥、薑、料酒、醬油、鹽、糖。
製作方法排骨焯水後瀝乾，玉米切段，土豆和胡蘿卜切塊，豆角去筋。熱鍋加油，爆香蔥薑，加入排骨翻炒，加入料酒、醬油、鹽和糖調味，加入玉米、土豆、胡蘿卜和豆角，加水燉煮至熟。
小豬蓋被
準備材料五花肉、白菜、蔥、薑、料酒、醬油、糖、鹽、香油。
製作方法五花肉切片，白菜切塊。熱鍋加油，爆香蔥薑，加入五花肉翻炒至變色，加入白菜、料酒、醬油、糖和鹽，加水燉煮至熟，淋上香油。
皮蛋拌豆腐
準備材料皮蛋、內酯豆腐、蔥、薑、蒜、香菜、醬油、醋、糖、鹽、香油。
製作方法皮蛋切塊，內酯豆腐切塊，蔥薑蒜切末。將皮蛋和豆腐塊放入碗中，加入蔥薑蒜末、醬油、醋、糖、鹽和香油拌勻。
北京炒三丁
準備材料雞胸肉丁、胡蘿卜丁、豌豆、蔥、薑、蒜、醬油、料酒、鹽、糖。
製作方法雞胸肉丁用醬油、料酒和鹽醃製。熱鍋加油，爆香蔥薑蒜，加入雞丁翻炒至變色，加入胡蘿卜丁和豌豆，調入醬油、鹽和糖，炒至熟。
京醬肉絲
準備材料豬肉絲、蔥、薑、蒜、甜麵醬、醬油、料酒、糖、澱粉。
製作方法豬肉絲用醬油、料酒、澱粉醃製。熱鍋加油，爆香蔥薑蒜，加入豬肉絲翻炒至變色，加入甜麵醬、醬油、糖，炒勻。
梅菜扣肉
準備材料五花肉、梅菜、蔥、薑、料酒、醬油、糖、鹽、香油。
製作方法五花肉切塊，梅菜泡發。五花肉焯水後瀝乾，用醬油、料酒、糖醃製。將五花肉和梅菜放入碗中，蒸熟後倒扣盤中，淋上香油。
蔥燒海參
準備材料海參、蔥、薑、料酒、醬油、糖、鹽、香油。
製作方法海參泡發，蔥切段。熱鍋加油，爆香蔥薑，加入海參翻炒，調入料酒、醬油、糖和鹽，加水燉煮至入味，淋上香油。
清蒸鱸魚
準備材料鱸魚、蔥、薑、料酒、醬油、香油。
製作方法鱸魚清洗乾淨，用蔥薑和料酒醃製。將鱸魚放入蒸鍋中，蒸熟後淋上醬油和香油。這時，後廚傳來一陣驚呼。原來是廚師發現還剩下不少新鮮的鱸魚片，這可怎麼處理呢？眾人正發愁時，老李眼睛一亮，說道“咱們可以做酸湯魚呀，用鱸魚片做酸湯魚味道好極了。”大家紛紛點頭讚同。
於是，廚師趕忙找來所需配料，辣椒、酸菜、檸檬草等。先把酸菜炒香，加入適量清水煮開，接著放入鱸魚片輕輕滑散。再倒入檸檬汁和檸檬草增添獨特風味，撒上一把泡椒提辣。很快，酸湯魚的香味就彌漫開來。
客人們聞到這股誘人香氣，好奇地圍攏過來。當看到色澤金黃、酸辣鮮香的酸湯魚出鍋時，都忍不住咽口水。老李笑著招呼大家品嘗，一位食客夾起一片魚肉放入口中，瞬間味蕾被點燃，酸辣的口感混合著魚肉的鮮嫩，直呼這是今晚最驚喜的一道菜，大家也跟著大快朵頤起來，小酒館裡滿是歡聲笑語。
涼拌黃瓜
準備材料黃瓜、蒜、醬油、醋、糖、鹽、香油。
製作方法黃瓜切片，蒜切末。將黃瓜片和蒜末放入碗中，加入醬油、醋、糖、鹽和香油拌勻。
涼拌牛肉
準備材料牛肉、蔥、薑、蒜、醬油、醋、糖、鹽、香油。
製作方法牛肉煮熟切片，蔥薑蒜切末。將牛肉片和蔥薑蒜末放入碗中，加入醬油、醋、糖、鹽和香油拌勻。
涼拌豬耳朵
準備材料豬耳朵、黃瓜、蔥、薑、蒜、醬油、醋、糖、鹽、香油。
製作方法豬耳朵煮熟切片，黃瓜切片，蔥薑蒜切末。將豬耳朵片、黃瓜片和蔥薑蒜末放入碗中，加入醬油、醋、糖、鹽和香油拌勻。客人們紛紛動筷，每一道菜都受到了大家的喜愛。其中最受矚目的當屬涼拌豬耳朵這道菜，它獨特的口感和豐富的層次讓人回味無窮。一位年輕小夥夾起一片豬耳朵，放進嘴裡慢慢咀嚼著，不禁感歎道“這豬耳朵做得真是絕了，又脆又有嚼勁，再配上這清爽的黃瓜，簡直完美。”旁邊的老者也點頭讚同，還打趣說“這可比我老伴兒做的好吃多啦。”這時，有位小姑娘好奇地問老李關於這道菜的做法，老李笑著給她細細講解起來，從豬耳朵的挑選到煮製的火候，再到調料的配比。小姑娘聽得津津有味，還表示回家要試著做一做。而剁椒豆豉炒豬耳也端上桌了，那濃鬱的香味瞬間彌漫開來。有人嘗過後豎起大拇指說“這道菜加了剁椒和豆豉，彆有一番風味啊，兩種口味碰撞在一起，真奇妙。”大家一邊品嘗美食，一邊分享著各自的故事，小酒館裡充滿了歡聲笑語。
罐燜牛肉
準備材料牛腩、土豆、胡蘿卜、洋蔥、番茄醬、醬油、料酒、鹽、糖。
製作方法牛腩切塊，土豆和胡蘿卜切塊，洋蔥切絲。熱鍋加油，爆香洋蔥，加入牛腩塊翻炒，加入番茄醬、醬油、料酒、鹽和糖，加水燉煮至牛肉熟軟，加入土豆和胡蘿卜，繼續燉煮至熟。
這些具有地方特色的佳肴不僅為客人們帶來了味蕾上的享受，也為春節的團圓增添了更多的樂趣。老李和曹姐在忙碌中感受到了彼此的默契和幸福，小酒館裡充滿了歡聲笑語，客人們在享受美食的同時，也感受到了節日的溫馨和家的溫暖。
（待續）
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