張潮放下手機，感到頗為鬱悶，心想自己有那麼可怕嗎？
原來鐵寧下班前接到的是「中日青年文學家交流」活動主要的籌辦人飯塚容教授的電話。
飯塚容教授表示，參與這次交流活動的日本年輕作家，像綿矢莉莎、青山七惠都“委婉”向飯塚容表示了擔憂，生怕在交流過程中，張潮“一時興起”就把她們撕吧撕吧當零嘴吃了。
畢竟石原慎太郎這種怪物都扛不住張潮的火力，連一次正麵交鋒都沒有，就人生下線了。
飯塚容教授隻好打電話給鐵寧，希望通過她這邊的安排，讓張潮可以收斂一些鋒芒，畢竟石原是石原，這次願意參加交流活動的，都還是態度友善者居多。
張潮接到鐵寧打來的電話時，正在東京銀座4丁目的塚本總業大廈地下一樓，著名的「數寄屋橋次郎」壽司店裡用餐。
這家「數寄屋橋次郎」就是後來聞名世界的紀錄片《壽司之神》裡年近90的資深壽司師傅小野二郎的店麵。
隻不過這時候距離《壽司之神》這部記錄片的誕生還早，小野二郎也才過80歲，仍然經常捏壽司，位置也不是特彆難訂，張潮一時興起和角川書店方麵說了聲，立刻就為他訂到了晚上黃金時間的位置。
張潮雖然對壽司不是特彆感興趣，但是對親身體驗一下一些前世沒機會驗證的“都市傳說”還是比較有興趣的。
「數寄屋橋次郎」在紀錄片上映前仍然保持了比較“親民”的作風，既沒有強製性的15分鐘用餐時間，也不會禁止客人在用餐期間接電話、拍照或者交談。
主廚的小野二郎臉上偶爾也會有笑容，不至於像出名以後不少中國饕客去體驗後回來說的那樣嚴肅而且不近人情。
角川書店給張潮訂的既然是黃金時間，用餐的都是頗有身份地位的客人，自然是小野二郎親自給捏。隻見他用枯瘦、遒勁的手指在米飯和魚肉上一陣捅咕，一貫比目魚壽司就從小野二郎手裡，放到了張潮麵前的盤子裡。
張潮看著眼前魚肉雪白、米飯瑩白的壽司，再斜著眼乜了一下旁邊那位小姐盤子的，發現自己這貫比人家的確實大上一圈，果然印證了小野二郎會根據客人的性彆、身材來調整壽司大小的傳說。
張潮也沒有用筷子，直接用手把壽司捏起來放進嘴裡，隨即眉頭一皺——壽司的米飯部分比張潮前世今生吃過的都要酸，而且酸很多，讓他非常不適應。
不過比目魚魚肉的香氣與特調的壽司醬油的味道，還是讓他把這貫壽司吃下去了。
可能小野二郎也發現了張潮的表情不對勁，他對著身邊的徒弟輕聲說了句什麼，徒弟來到張潮的身邊，用磕磕巴巴的英語解釋道：“我們是「江戶前」風格的壽司，也就是早期壽司的調味，醋飯會更酸一些。”
這能咋辦？自己挑的館子，還花了3萬日元，含著淚也要吃完啊！
張潮突然明白了，為什麼當年心胸還沒有那麼開闊的安倍桑請奧巴馬來這裡吃壽司時，奧巴馬吃了幾道就不吃了，儘用聊天轉移注意力了。
記者甚至拍到了其中一貫壽司他隻咬了一口，剩下就擺在盤子裡不動。
畢竟“原汁原味”不是誰都受得了的。張潮這個福海人都覺得太酸，更彆說奧巴馬這種生長在夏威夷，從小吃美乃滋加州卷的美國人了。
接下來是烏賊壽司、針魚壽司、平貝壽司，幾貫吃下來，張潮終於有些適應了「江戶前」壽司的酸味，可以漸漸品嘗出這些魚、貝的鮮甜。
作為福海人，張潮並不缺少食用海鮮的經驗，也有一根頗為敏感的舌頭，生食雖然不是自己所愛，但其新鮮的味覺體驗仍然讓人眼前一亮。
不過更讓張潮感興趣的，是結合前世觀看紀錄片的記憶，近距離親眼見證小野二郎製作壽司的整個過程。
從任何方麵考量，壽司都是一種再簡單不過的餐食，起源也是方便市民階層食用的快餐。一直到二戰後，壽司都不算什麼高大上的食物。
就是這麼一種平民餐食，借助上世紀六十、七十年代日本經濟騰飛的勢頭，竟然逐漸成為了日本高端飲食的一種，可以和懷石、會席等日本傳統的“大餐”平起平坐。
如果論客單價，像張潮這一餐3萬日元的費用，更是超過了高端的懷石料理。
這不僅要靠對食物的改良——例如從使用醃製、發酵、醋泡的魚肉，到使用鮮魚——還要仰賴於其加工、用餐過程儀式化的改造，以及日本文化人不遺餘力地吹捧和神秘化。
什麼女人不許做壽司，因為體溫比男人高一點，會影響醋飯的口味；什麼切魚使用的刀具，必須是本土的玉剛加精碳鍛造而成，才不會有鐵腥味……
經年累月的宣傳下，終於讓壽司登堂入室，成為世界範圍內都極受歡迎的食物。
張潮看著手裡的壽司，心思早不知道飄到哪裡去了，直到小野二郎提醒，他才回過神來，發現旁邊的客人已經比他多上了兩貫壽司。
張潮一口吃掉手裡的鮪魚大腹壽司，小野二郎才鬆了口氣。
眼前的客人雖然年輕，但是他絕不敢輕視，更彆說用糟糕的態度催促甚至嗬斥了——那是擺給普通客人的態度，絕不能在貴客麵前顯露半點。
這個年輕人自己不僅在這幾日的電視、報紙上多次看到過，知道他是“氣死”了東京都知事石原慎太郎的中國作家，而且今天這個座位，還是東京飲食界中極有地位的大人物親自給他打電話協調出來的。
能這樣“插隊”，可見絕非隻是一個毒舌的作家這樣簡單，同樣是個大人物。
自己七老八十了，隻想在死前多捏幾貫壽司，可不想莫名其妙被送上新聞頭版。
小野二郎其實絕非後來在紀錄片以及探店博主的描述裡那個不苟言笑、難以親近的「壽司匠人」，畢竟早期的壽司店並不是什麼高端餐飲，除了壽司以外，還要提供小菜、酒水，客人在店裡大聲談笑、暢飲，甚至與主廚開玩笑都是常有的事。
那個時候來店裡的人，三教九流都有，甚至不乏「雅庫紮」，小野二郎要真板著一張臉服務客人，這家店也開不到現在。
所以他養成了察言觀色的本領，任何來店裡的客人，他都能一眼看出脾氣、秉性來，然後提供貼心的服務。