材料冷米飯、基礎調味料。
步驟
冷米飯一碗，加生抽、蠔油、芝麻油、辣椒粉拌勻，擀成薄餅。
分割成型，微波爐正反麵各加熱2分鐘，或是平底鍋中煎至焦脆即可。
六、大米花糖
材料燜好的米飯、糖、油。
步驟
把燜好的米飯晾乾。
油溫7成熱時，大米下油鍋炸蓬鬆迅速撈出。
鍋中放水和糖（水糖比2:1），中小火熬至糖稀微微變黃冒泡，關火加入米花迅速翻勻。
出鍋放入模具裡壓實，趁著溫熱切塊即可。
七、大米發糕
材料大米、麵粉、酵母、白糖（需要破壁機）。
步驟
取101novel.com0g大米提前浸泡一夜，泡到可以用手用力碾碎的程度。
將泡好的大米倒進破壁機中，加入清水打成細膩的米漿。
加入白糖、酵母粉、麵粉攪拌均勻，呈濃稠酸奶狀，蓋上保鮮膜等待發酵。
發酵好的米漿表麵會有密集的氣泡，充分攪拌使氣泡排出，並將米漿倒入模具中。
靜待10分鐘左右進行二次發酵，看到米漿有明顯上升後即可上鍋蒸。
大火蒸30分鐘至熟透，放涼後的米糕口感更q彈。
八、大米腸粉
材料大米、無筋麵粉、澱粉、雞蛋、肉餡、生菜、蠔油、生抽、白糖、香油。
步驟
取500g大米提前浸泡一夜，泡到可以用手用力碾碎的程度。將泡好的大米倒進破壁機中，加入清水打成細膩的米漿，過濾一遍。
加入無筋麵粉、澱粉攪拌均勻。
準備料汁生抽、白糖、清水、香油調勻備用。準備肉餡並醃製。
準備一個方形盤子刷一層薄油，舀入一勺麵糊鋪滿底部，中間放點肉餡和蛋液，隔水上鍋蒸1分鐘。
蒸熟之後放上生菜，用刮板卷起來，淋上醬汁即可。
九、大米冰淇淋
材料煮熟的大米、牛奶、淡奶油、煉乳、水果點綴。
步驟
取煮熟的大米放入鍋中，倒入牛奶，小火慢熬並攪拌，讓牛奶被大米吸收後停火放涼。
加入淡奶油和煉乳打發後與大米混合均勻。
冷凍一段時間後拿出攪拌，再繼續冷凍至成型即可。
以上方法僅供參考，可以根據個人口味和喜好進行調整和創新。在製作過程中要注意食材的新鮮度和烹飪安全哦！
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