由於之後需要生炒排骨，所以糖色不宜炒的過久，否則後續吃起來味道就容易發苦。
糖色狀態達到六成時，蘇陽直接將排骨下入鍋中。
不著急翻麵，現在翻麵會讓鍋中溫度迅速降低，待排骨底部煎至微微焦香後，蘇陽再將其翻麵繼續煎。
兩麵都煎得差不多後，鍋中下入、八角，便可開始炒。
此時。
原先顏色並不是很深的湯色，也隨著時間的遞增，變為了棗紅，並且排骨得到了良好的上色效果。
關火，開始調味。
由於話梅本身也帶著一些鹹味，所以蘇陽調味時鹽並沒有放太多，除此之外隻需生抽即可。
重新開火，翻炒到醬油開始爆香後即可。
此時，立即倒入開水。
醬油不能完全炒乾，否則湯色就該發苦了。
再倒入先前用溫水泡好的話梅以及話梅水，大火燒開後蓋蓋轉小火開始燉煮。
接下來便可以開始製作毛豆燒肉。
起鍋燒油，下入毛豆以及食鹽，讓毛豆能夠更好的入味。
保持中火翻炒，加入清水後繼續煮至5分鐘，鍋底的湯汁不需要全部收乾，微微粘稠時便可先出鍋備用。
一旁的劉廚師十分主動的幫著蘇陽把鍋起乾淨。
重新起鍋燒油，下入薑片後，再倒入先前切好的梅花肉丁煸炒。
梅花肉中的多餘的油脂炒出後，下入蒜片跟蔥白。
繼續煸炒一陣後，加入黃酒以及生抽，給梅花肉入底味的同時，也能給梅花肉上上色。
毛豆連帶著湯汁回鍋，繼續倒入一些清水，燒開後轉成中火，開始調味。
由於兩種食材都已經事先炒了底味，所以隻需要再補充少許食鹽就行，除此之外還需要白胡椒粉以及味精，少許老抽增色，香醋提味。
蓋蓋繼續悶煮至毛豆軟透後，開始大火收汁，出鍋前再加入一把拍蒜翻炒幾下，美味即成。
蘇陽身後的廚師們眼睛都快看直了。
這一碗毛豆燒肉賣相本就誘人，再加上爆發出的奇香，讓他們肚子不爭氣的叫出了聲。
“劉廚師，肚子不舒服嗎？”蘇陽對正在盛菜到保溫餐爐裡的劉廚師問道。
“額…沒有，可能就是……餓的。”劉廚師尷尬道。
今天養老院收到蘇陽要來的消息後，老軍人們便立馬找到院長，表示今天早上可以吃依陽包子，但中午堅決不吃午飯。
廚師們見老軍人們不願吃自己做的菜，隻為空出更多胃來享受晚餐，他們並未失落。
因為他們也是這麼想的。
江北攤神來做飯，不吃多點是傻蛋！
但劉廚師此時也有些後悔了。
因為肚子太餓，不小心被蘇陽聽見，這或多或少有些尷尬。
蘇陽看了眼牆上的鐘表：“放心，今天肯定能5:30準時開餐。”
現在雖然已經快到四點，但今天這些菜都不怎麼耗時。
李敏娜這時忽然走了進來。
“蘇陽哥，我不去接依依了，我爸他說他去接依依過來。”
蘇陽點了點頭：“好的，不過李叔今天不是說，有事情要處理嗎？”
李敏娜無奈地笑了笑：“他說豬頭肉他愛吃，所以提前把事情弄完了。”